김장 시기 언제부터 해야 할까 지역별 적정 시기 확인하기

김장 시기 언제는 달력 날짜보다 기온으로 정하는 게 정답이다. 기상청 기준은 하루 평균기온 4℃ 이하, 아침 최저기온 0℃ 이하가 며칠 이어지는 때다. 2026년은 11월과 12월 기온이 평년보다 높을 것으로 전망돼 평년 날짜보다 며칠 늦춰 잡는 게 안전하다. 서울·경기는 11월 말~12월 초, 남부는 12월 중순 이후가 적기다.

 

✔ 김장 적기 기준: 일평균 4℃ 이하, 아침 최저 0℃ 이하가 이어지는 때

✔ 2026년 전망: 11월 기온 평년보다 높을 확률 60%, 12월 50%(기상청 10월 23일 3개월 전망)

✔ 서울·경기: 11월 말~12월 초, 남부: 12월 중순 이후가 적기

✔ 평년 적기: 춘천 11월 19일, 서울 11월 30일, 대구 12월 7일, 부산 2027년 1월 9일

✔ 마지막 결정은 김장 1주 전 주간예보로 확정한다

 

 

1️⃣ 김장 적기는 날짜가 아니라 기온으로 정한다

김장 시기를 묻는 글마다 날짜가 조금씩 다른 이유는 기준이 달력에 있지 않기 때문이다. 기상청과 민간 기상업체가 함께 쓰는 기준은 하루 평균기온 4℃ 이하, 아침 최저기온 0℃ 이하가 며칠 이어지는 때다. 이 조건이 맞아야 배추가 적당히 익으면서 아삭한 식감이 살아나고, 김치가 오래 간다.

 

2026년은 이 기준에 닿는 시점이 평년보다 늦을 가능성이 크다. 기상청이 10월 23일 발표한 3개월 전망에서 11월 기온이 평년보다 높을 확률을 60%, 12월은 50%로 봤기 때문이다. 입동인 11월 7일이 지났다고 서두를 필요는 없다. 입동은 절기일 뿐 김장 날짜가 아니다.

 

다만 기상청은 11월과 12월에 일시적으로 찬 공기가 내려와 기온이 크게 떨어질 때가 있을 수 있다고도 내다봤다. 날짜를 먼저 박아두기보다 김장 2~3주 전부터 주간예보를 보며 기온 추이를 확인하는 게 가장 정확하다.

 

2️⃣ 2026 지역별 김장 적정 시기 한눈에 보기

북쪽 내륙에서 시작해 남해안으로 내려갈수록 김장 시기는 늦어진다. 아래 표는 케이웨더·웨더아이가 발표한 평년 김장 적기 기준이며, 2026년에는 평년보다 며칠 늦은 범위에서 잡는 게 합리적이다. 주말에 김장하는 집이 많으니 평년 적기 당일이나 뒤 주말을 골라두면 동선 짜기가 쉽다.

 

지역	평년 김장 적기	2026년에 볼 주말
춘천(강원 영서)	11월 19일	11월 21~22일
수원	11월 29일	11월 28~29일
서울	11월 30일	11월 28~29일, 12월 5~6일
서산	11월 30일	11월 28~29일
대전	12월 1일	12월 5~6일
전주	12월 3일	12월 5~6일
대구	12월 7일	12월 12~13일
광주	12월 11일	12월 12~13일
부산	2027년 1월 9일	1월 9~10일

 

표의 평년 날짜는 참고값이지 올해 확정일이 아니다. 민간 기상업체의 2026년 김장 적기 전망은 11월 초에 나오는 경우가 많으니, 발표가 나오면 평년값과 함께 보고 앞뒤 일주일 안에서 최종 날짜를 정하면 된다.

 

 

3️⃣ 김장 날짜 잡기 전 체크리스트

날짜만 정하고 준비를 빼먹으면 김장 당일 동선이 꼬인다. 날짜를 확정하기 전에 아래 다섯 가지를 미리 챙겨두면 좋다.

 

☑️ 김장 1주 전 주간예보 확인하기 — 평균 4℃ 이하, 최저 0℃ 이하가 며칠 이어지는지 본다

☑️ 절임배추 수령일을 김장 날짜에 맞추기 — 수령 당일 담그는 게 원칙이라 날짜 확정 후 예약한다

☑️ 배추와 무 상태 확인하기 — 배추는 속이 꽉 차고 무는 단단한 것을 고른다

☑️ 양념 재료 미리 준비하기 — 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓을 김장 당일 사러 다니지 않는다

☑️ 보관 장소 확보하기 — 김치냉장고와 베란다 공간, 김치통 개수를 미리 세어본다

 

절임배추는 수령일 변경이 어려운 경우가 많아 날짜를 확정하고 예약하는 순서가 안전하다. 배추 시세도 2~3주 전부터 확인해두면 장보는 날 예산을 세우기 쉽다.

 

4️⃣ 김장을 너무 일찍, 너무 늦게 담그면 생기는 일

김장을 너무 일찍 담그면 기온이 높아 김치가 빨리 익어 시어지고 저장성이 떨어진다. 반대로 너무 늦게 담그면 갑작스러운 기온 하강으로 배추와 무가 얼어 제맛을 내기 어렵다. 기상청이 2010년 보도자료에서 같은 주의를 준 바 있다.

 

2026년은 평년보다 따뜻할 전망이라 서두르기보다 예보를 보고 며칠 늦추는 쪽이 유리하다. 다만 1월에는 찬 공기가 잠깐 내려와 기온이 크게 떨어질 수 있으니 남부라도 1월 초까지는 마무리하는 게 좋다.

 

❓ 자주 묻는 질문

Q. 김장 적기는 매년 같은 날짜인가요?

A. 아니다. 김장 적기는 달력이 아니라 기온으로 정한다. 해마다 기온 추이가 달라 평년 날짜보다 며칠 빨라지거나 늦어질 수 있다.

 

Q. 절임배추는 언제 주문해야 하나요?

A. 김장 날짜를 먼저 확정하고 수령일을 그 날짜에 맞춰 예약한다. 수령 당일 담그는 게 원칙이다.

 

Q. 2026년 김장 적기 공식 발표가 있나요?

A. 기상청이 매년 김장 날짜를 따로 발표하지는 않는다. 기상청 3개월·1개월 전망과 민간 기상업체 전망을 함께 보고 최종 날짜를 정하면 된다.

 

 

📌 출처

김장 적기 기준과 지역별 평년 김장 적기는 케이웨더·웨더아이 발표 기준이다. 기온 전망은 기상청 2026년 10월 23일 발표 3개월 전망(11~1월) 기준이며, 다음 전망은 11월 23일에 나온다. 본문 수치는 2026년 11월 12일 확인 기준이다.

 

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